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[시선강탈] '생활의달인' 만두-안성 냉면 달인, 극강 비주얼로 군침 자극

2018. 04.16. 22:21:30

생활의달인 만두 안성 냉면

[티브이데일리 김한길 기자] '생활의달인' 만두와 안성 냉면의 달인이 시청자들의 군침을 자극했다.

16일 밤 방송된 SBS 교양 프로그램 '생활의달인'의 '은둔식달'에서는 서울시 영등포구에 위치한 중식당이 소개됐다.

이 중식당에서는 범상치 않은 포스의 오향장육과 만두를 만날 수 있었는데, 그 중에서도 단연 돋보이는 것은 남다른 식감의 만두. 극강의 촉촉함과 바삭함을 자랑하는 만두의 비밀은 바로 피에서 찾을 수 있었다. 찜통에서 쪄낸 쌀과 옥수수, 두부를 넣어 만든다는 달인의 만두피. 쌀과 옥수수의 전분으로 반죽을 차지게 만들고 두부로 고소함을 더해줬다. 이렇게 만들어진 피를 비법 육수와 함께 익혀내면 먹는 순간 입을 행복하게 하는 만두가 탄생했다.

그리고 또 한 명의 달인을 만난 곳은 경기도 안성의 한 냉면집. 깔끔하면서도 개운한 맛의 육수와 면이 환상의 조화를 이뤘는데, 일반적으로 냉면 육수에 사용하는 부위가 아닌 설깃살을 이용하는 것이 그 비법. 지방이 적어 맛이 우러나기까지 오랜 시간이 필요하지만, 육수에 깊은 풍미를 더해주는 역할을 했다.

[티브이데일리 김한길 기자 news@tvdaily.co.kr / 사진=SBS 방송화면 캡처]
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